Preferimos la sencillez reflexionada a la complejidad forzada.

Una frase que en esencia resume los 15 ingredientes que marcan el punto de partida de nuestra cocina.

(*)

Cocina esencial
Técnica efectista
Aparente sencillez
Equilibrio sensorial
Complejidad esencial
Mínimos ingredientes
Poco intervencionismo
Perspectiva alternativa
Temporalidad y frescor
Exotismo de proximidad
Supresión de lo superfluo
Sorprender desde la desnudez
Dignificación de la cotidianidad
Esencia japonesa. Alma mediterránea
Cocina emocional, entendible, sin malabarismos

Una visión sincera de la gastronomía